[Bonnes adresses] La Fabrik m'a fait redécouvrir le kebab

Amateurs de Street Food, oubliez tout ce que vous saviez du Kebab ! La Fabrik va vous surprendre avec ses kebabs revisités !  Ouvert en septembre dernier cours Suchet (Perrache), ce nouveau lieu de la restauration rapide mais équilibrée se veut un élaborateur de saveurs. En témoigne la déco, une vraie plongée dans l'univers de Tim Burton ! Le cuivre, le bois sont à l'honneur et créent une ambiance industrielle et chaleureuse.

 

Rebaptisé le K, le kebab fait son grand retour ! Rien à voir avec le kebab que l'on mangeait, étudiants, en sortant de boite il y a .... pas si longtemps ! Il se réapproprie les codes de son ancêtre mais dans une version plus équilibrée ! Il est franchement excellent. J'ai pu goûter le K au veau, avec une sauce blanche au yaourt à la grec et herbes fraîches. Un régal ! Pas de pain à kebab dans cette revisite mais une galette créée par la boulagerie Pozzoli (MOF en 2004). Elle est  fondante et donne un aspect Wrapp au K plutôt agréable. A l'intérieur, de la salade et des herbes dont de la menthe qui donne un goût très frais.

 

 

Pour les viandes, il y a le choix entre veau et volaille. Les viandes sont marinées 48h dans un mélange d'épices dont seule La Fabrik à le secret ! Vous aurez ensuite le choix entre 3 sauces, de la plus douce à la plus forte. Il n'y a plus qu'à laisser les broches tourner et votre K  sera réalisé sous vos yeux !!! A déguster avec des frites maison.

 

 

 

S'il vous reste un peu de place (car oui, ces K là sont copieux, je n'ai pas pu finir le mien même si vraiment délicieux !!!), 5 desserts "home made" sont proposés, dont une autre des spécialités de La Fabrik: le riz au lait (au caramel ou aux fruits de la passion).

 

Excellent rapport qualité/prix puisque le K est à 6.5 € et les menus de 8.50 € à 10.50 € (sandwich, frites, boisson et dessert).

 

Jolie découverte et concept qui change des ultra vus et revus burgers ! A déguster sur place ou à emporter !

 

La Fabrik

42, cours Suchet

69002 Lyon

Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 15h et de 18h à 22h

 

Bon appétit !!!

 

 

[Déco] Bonjour mon coussin !!!

Pas de pâtisserie aujourd'hui ! Parlons un peu déco ! J'avais envie d'ajouter un peu de couleur à ma déco intérieure, qui n'en manque pas certes ! Disons que j'avais envie d'une collection automne/hiver pour mes coussins !!! Et j'ai découvert mon nouveau site chouchou Bonjour mon coussin ! Petits ou grands coussins, il y en a pour tous les goûts ! J'ai craqué pour les grands coussins (50 x 50 cm) Love et Ara. Un peu de soleil dans mon salon, vous ne trouvez pas ?

 

 

 

Les coussins sont vendus avec ou sans garnissage. Les housses sont de très bonne qualité et la livraison est rapide. Le site propose également une déclinaison de ces thèmes en trousses et autres petits accessoires. Vous n'avez plus qu'à vous laisser tenter !!!

 

 

Coussins Bonjour Mon coussin - Grand modèle 29 € (+ garnissage 5 €)

 

 

 

Dans les coulisses des Sélections France de la Coupe du Monde de Pâtisserie

Ce week-end se tenaient à Lyon au Salon du Chocolat les sélections France pour la 15ème Coupe du Monde de Pâtisserie qui se déroulera en 2017. J'ai eu la chance de pouvoir approcher les 16 candidats retenus qui ambitionnaient chacun de pouvoir représenter la France pour cette compétition de prestige ! Quel spectacle ! Et quelle pression pour eux tous !

 

Les candidats, choisis en amont sur dossier par un jury de professionnels, se sont affrontés dans 3 catégories différentes. Catégorie Glace, Catégorie Sucre et Catégorie dessert assiette. Seuls 3 heureux élus ont été désignés.

 

J'ai assisté en particulier à l'épreuve Glace et je dois avouer avoir été épatée par le travail de sculpture sur glace ! Les candidats magnaient avec la même agilité la tronçonneuse et le fouet !

 

Emilie Paris, candidate aux sélections nationales de la Coupe du Monde de Pâtisserie,

catégorie Glace / 1^ère fille à participer à ce concours

 

 

 

En plus de leur sculpture, les 5 candidats de l'épreuve devaient présenter au Jury (composé entre autres de Claire Heitzler, Chef Pâtissière que j'adore !!!) un entremet glacé. Ils ont été noté sur l'exécution, l'esthétique et le goût. En tout cas, j'en aurais bien goûté un bout également ! Quel travail !!!

 

 

 

Après 2 jours d'épreuve, la sélection est tombée. Ils sont donc 3 chanceux à pouvoir représenter la France pour la prochaine Coupe du Monde dont la Finale se tiendra à Lyon au salon SYRHA le 22 et 23 janvier 2017. Rendez-vous pris vous pensez !!

 

Catégorie Glace : 

Jean Thomas SCHNEIDER  

Chef Pâtissier société Louis François

Février 2015 finaliste de l'exposition du travail (concours MOF)

2012 vice-champion du monde coupe du monde de glacerie, Italie 

 

Catégorie Chocolat:

Bastien GIRARD. 

Créateur de nouveaux produits chez POTEL et Chabot Paris

2^ème  prix au trophée Pascal Caffet 2013

Lauréat du grand cordon d'or de la cuisine Française. 

 

Catégorie Sucre/ pâtisserie : 

Etienne  LEROY

Sous-chef Pâtissier de Lilian Bonnefoi à l’Hôtel du Cap -Eden Roc

1^er prix challenge européen des arts du sucre à Belfort

 

Suppléant:

Gaëtan FIARD

Depuis 2010 sous-chef Pâtissier Hôtel BARRIERE le Fouquet's. Paris

1^er prix mondial des arts sucrés 2014 salon Europaivillepinte. 

 

Gaëtan FIARD, Jean Thomas SCHNEIDER, Bastien GIRARD, Etienne  LEROY et Pascal MOLINES, Président du Club de la Coupe du Monde de la Pâtisserie (crédit photo Foodconnexion)

 

 

L'équipe France affrontera donc en Finale  21 équipes et devra réaliser:
- 3 entremets au chocolat
- 3 entremets glacés aux fruits
- 12 desserts à l’assiette
- 1 pièce artistique en sucre
- 1 pièce artistique en chocolat
- 1 pièce artistique en glace hydrique sculptée

 

Pour rappel, la France a  gagné 6 fois la Coupe du Monde depuis sa création en 1989 !

 

Quant à moi, j'ai aussi encore du boulot jusqu'au CAP ! En ce moment, c'est pâte à choux ! (J'en rêve même la nuit !!!)

 

 



Les Gâteaux de Louisette

Je vous invite à retrouver également tous mes gâteaux sur la page Facebook Les Gâteaux de Louisette ! Si vous êtes gourmand et que vous aimez mon aventure du CAP de Pâtisserie, un petit like me fera très plaisir !!! Et pour les Instagramers, voici le compte Instagram !

 

A très bientôt !!!

 

 

 

[CAP Pâtisserie] J'ai fait des tartes chez My Gâto

Aujourd'hui est un grand jour pour moi ! Je suis officiellement inscrite pour le CAP de Pâtisserie en candidat libre, session Juin 2016 !!!

 

 

J'en parle depuis de nombreux mois, et là, petite émotion en ce début de semaine, c'est du concret  ! Il y a encore beaucoup de travail pour arriver fin prête le jour J ! Pour cela, entrainement intensifs à la maison !!! J'ai déjà des bases mais un petit (gros) coup de pouce ne sera pas de trop ! Rien de mieux que les conseils d'une pro ! J'ai donc attaqué une formation de préparation au CAP Pâtisserie dispensée au sein de MyGâto à Lyon.

 

Au programme, 6 séances entre octobre 2015 et février 2016 de mise en pratique et découverte des 4 produits pâtissiers que nous aurons à réaliser à l'examen. Un CAP blanc est également prévu en avril 2016.

 

Vendredi dernier, c'était un peu ma rentrée des classes ! J'ai rejoint 5 autres "étudiantes" comme moi pour une après-midi dédiée aux tartes ! Et ce n'était pas de la tarte (le jeu de mot était facile...) ! Mais quel bonheur de se retrouver dans un laboratoire professionnel de pâtisserie ! Au menu de notre après-midi, les pâtes brisée, sablée et sucrée (les pâtes de base): apprentissages du détaillage, fonçage et cuisson. Organisation de sa production et de sa gestion du froid. Les règles d'hygiène et de sécurité requises en pâtisserie professionnelle. La ganache chocolat, la crème d'amandes. Au final, nous avons réalisé chacune une tarte chocolat et une tarte Bourdaloue. Un vrai régal !

 

 

La gestion du chaud et froid pour abaisser la pâte et la foncer dans le cercle aura été la partie la plus... longue de notre après-midi !!! Un coup trop froide pour être étalée, un coup trop chaude pour être foncée ! Bref, on a du s'y reprendre à plusieurs fois ! Tout ça dans la bonne humeur !!!  Et j'ai comme le sentiment que mon entourage va en manger des tartes, entrainements obligent !!!! N'hésitez pas à passer vos commandes !!!!!

 

Je n'ai pas vu passer ces 4h30 ! Je n'ai qu'une envie, faire des tartes. Les précieux conseils de Stéphanie de MyGâto m'ont conforté dans mon choix de cette gourmande aventure vers le CAP ! Maintenant au boulot !!!! Prochain rendez-vous dans 15 jours: la pâte à choux !!!

 

Crédit photo : My Gâto

 

Au passage, ma tarte préférée moi, c'est la tarte aux pralines (pas au programme du CAP, quel dommage !!!).

 Et vous ?

 

 

Nos histoires du soir Marmaille & Compagnie

 L'histoire du soir: ce petit rituel que ma fille et moi avons entre 20h15 et 20h30 ! Je n'y échappe pas mais c'est un vrai plaisir, notre petit moment du soir à toutes les deux ! Alors oui, il y a les grands classiques qui reviennent régulièrement, qu'elle connaît par cœur .... mais on aime aussi découvrir des nouveautés (qui deviennent parfois à leur tour des classiques que l'on peut lire 3-4 soirs de suite !!!). C'est le cas d'une nouveauté des éditions Marmaille & Compagnie, un label indépendant d'édition jeunesse que je vous recommande vivement, un vrai coup de cœur !!!

Nous avons donc fait la connaissance d'un Fennec amoureux d'une pastèque !

Renard du désert, le fennec aime profiter des dunes, du sable chaud, du ciel étoilé... Dommage qu’il n’ait pas d'ami avec qui partager ses moments. Jusqu’au jour où un mystérieux fruit tombe du ciel.

Cet album fait parti de « Bêtes comme tout », une collection d’histoires malicieuses où des animaux se retrouvent dans des situations souvent drôles qui les feront grandir grâce à l’aide des autres personnages.

La rencontre en ce fennec et une pastèque est pleine de poésie, drôle et sensible. Les illustrations sont douces et fines. Bref, une histoire que nous avons toutes les deux découverte avec beaucoup de plaisir et que nous lisons, lisons et relisons !

"On est différents mais qu'est ce qu'on est bien ensemble".

Une très belle histoire pour expliquer toute simplement la différence  !

A partir de 5 ans
Prix: 9€
Editions Marmaille & Compagnie